Čokoladni mousse sa sjemenkama nara
Skuhajte sirup od vode i šećera. Tucite na pari žumanjke i vrući sirup, kad dosegne temperaturu od 82 °C maknite s vatre, dodajte natrganu čokoladu, miješajte da se čokolada otopi, ohladite na temperaturu od 20 °C. Ogulite i očistite naru da dobijete sjemenke.
Istucite bjelanjke u snijeg, vrhnje u šlag. Spojite laganim pokretima snijeg i šlag. U čokoladu sobne temperature umiješajte snijeg i šlag, ostavite desetak minuta na sobnoj temperaturi, zatim odložite u hladnjak.
Prebacite mousse u slastičarsku vrećicu, špricajte u staklenke, pospite sjemenkama nara, poslužite.