Crni rižot

Sipu dobro operite u vodi, odstranite kost i ogulite kožu, a crnilo iz mjehura  sačuvajte.

U posudu stavite maslinovo ulje, narezani luk, nasjeckani češnjak i naribani celer i dinstajte oko 7 minuta, dok ne postanu zlatni.

Dodajte sipu i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta, dok sipa ne omekša, po potrebi podlijevajući vodom.

Nakon što sipa omekša dodajte rižu te kuhajte dok riža nije kuhana al dente, podlijevajući vinom i temeljcem. Par minuta prije kraja kuhanja umiješajte crnilo.

Gotovom jelu dodajte maslac, posolite i poklopite na 4-5 minuta.

Servirajte posuto ribanim sirom i peršinom.