Pečena janjetina s povrćem

Pećnicu zagrijte na 180°C.

Pripremite meso za pečenje. Odvojite gornji dio u zglobu i sačuvajte ga za juhu ili temeljac. Obilno posolite i popaprite te prelijte maslinovim uljem. Zapecite na vrućoj tavi sa svih strana, stavite u pekač i stavite u pećnicu.

Pecite 1 sat pa okrenite meso na drugu stranu. Pecite još 1 h pa izvadite meso i odložite na tanjur. Dodajte oprano i narezano povrće, krumpir narezan na četvrtine, mladu mrkvu, šparoge kojima ste odstranili donji tvrdi dio, rotkvice kojima ste skinuli listove te bob. Posolite i prelijte s malo maslinovog ulja. Vratite meso na povrće pa ga premažite s malo ulja i dodajte mu ružmarin. Pecite 40 minuta, pa izvadite meso da odmori, a povrće vratite u pećnicu i pojačajte temperaturu na 220°C. Pecite finalnih 15 minuta.

Nakon što je meso odmorilo premažite ga sokom od pečenja i narežite na tanke kriške. Servirajte s povrćem. Ostatak mesa čuvajte u hladnjaku i iskoristite u rižotu s pečenom janjetinom.