Rižoto Milanese
Dodajte šafran u vrući temeljac. U lonac stavite maslac, moždinu i luk narezan na kockice te dinstajte na laganoj vatri dok luk ne postane proziran, oko 7 minuta.
Dodajte rižu i dobro promiješajte. Pržite minutu pa podlijte vinom. Pojačajte vatru na srednju jačinu i počnite dodavati vrući temeljac u rižu, malo po malo, uz stalno miješanje.
Svaki put kada riža upije temeljac, dodajte još. Kuhajte oko 18 minuta, pazeći da riža ostane al dente.
Dodajte ribani parmezan, posolite i popaprite i dobro promiješajte.