Rudarska greblica sa špinatom
Brašnu dodajte kvasac, sol, mast, kiselo vrhnje i žumanjak. Mijesite ručno 5-10 minuta dok niste dobili glatko, sjajno tijesto. Ostavite tijesto da odmori 1 sat.
Špinat blanširajte 1 minutu u kipućoj vodi i dobro ocijedite, stišćući i špinat u šaci. Pomiješajte sir, jaje i bjelanjak koji vam je ostao od tijesta, dodajte dva prstohvata soli. Sitno nasjeckajte špinat i dodajte siru te dobro promiješajte.
Tijesto razvaljajte jako tanko, treba biti dvostruko veće od pleha u kojem će se greblica peći. Pleh nauljite ili premažite s masti pa stavite tijesto tako da jedna polovica viri iz pleha. Rasporedite nadjev, preklopite polovicom koja viri iz pleha i zavrnite rubove prema gore, tako da nadjev ne iscuri. Premažite slatkim vrhnjem i pecite 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C.
Narežite na kvadrate. Dobar tek!